Čo je to perník?

Perník je sladké pečivo tmavo hnedej farby, ktorého pôvodná receptúra ​​sa skladala z medu, múky a korenia. Postupne sa recepty začali upravovať, teraz je cesto často tvorené zmesou pšeničnej a ražnej múky, mlieka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Cesto je korenené škoricou a zázvorom, občas tiež klinčekmi, kardamónom, muškátovým orieškom , anízom a levanduľou . Po zmiešaní by sa cesto malo nechať odležať, aby mohlo sfermentovať. Pri priemyselnej výrobe sa táto doba pohybuje okolo niekoľkých týždňov, cesto na domáce vianočné perníčky by sa malo pripravovať mesiac dopredu.