Trocha histórie

Poďme sa s Perníkovým Ferinom pozrieť do histórie pečenia perníkov...

Medové pečivo je zrejme staré ako ľudstvo samo. Archeológovia objavili jednoduché pečivo z múky a medu v egyptských hroboch, v antike mali perníky slávnostné a symbolický význam. S postupom času maškrtníci pečivo stále vylepšovali a obohacovali o nové suroviny a korenie, svojím dielom prispel aj technický pokrok - dnes poznáme niekoľko základných typov výroby perníkov a nepreberné množstvo tvarov, chutí a vôní. 
Prvý písomný záznam o perníku v českých krajinách je z roku 1335 z Trutnova. Do Prahy sa ale dostali Pernikári už skôr, údajne pred rokom 1324, možno z Norimbergu, možno z Talianska. Hovorili si caletníci a od roku 1348 sa podľa nich volá Celetná ulica. Pernikárov takmer vyhubili husiti, ktorým sa nepáčilo, že ľud hrával kocky o perníky. 
Prvé typy medovníkov boli jednoduché placky a caltičky a tiež perníky vtláčanie do foriem. Do 16. storočia sa používali formy z pálenej hliny, neskôr ich vytlačili formy drevené, často veľmi bohato vyrezávané. Najobľúbenejšie bolo hruškové drevo, ale mnoho zachovaných foriem je vyrezané z dreva čerešňového, slivkového, lipového alebo bukového. Vykrajované perníky rôznych tvarov sa objavili v podstate nedávno. Klasické perníkářské remeslo zanikalo tak rýchlo, ako sa rozrastal počet cukrovarov a výroba perníkov sa presunula do domácností. Dnes je najbežnejší perník vykrajovaný formičkami (kovovými alebo plastovými) alebo jednoducho nožom podľa vlastných návrhov.